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精酿啤酒设备之减少中悬浮物的方法

来源:
郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司
日期:
2021年2月21日
精酿啤酒设备之减少啤酒中悬浮物的方法
啤酒的酿造原料就是酵母,麦芽,啤酒花以及酿造用水,想要酿造出好喝的啤酒,这四种原材料缺一不可,啤酒经罐装杀菌或储存一段时间后,往往会出现一些纤毛状白色悬浮物或褐色沉淀,会对成品酒质量造成一定影响,那么应该如何减少啤酒中的悬浮物呢?今天郑州麦德氏啤酒设备给大家科普一下如何正确的减少啤酒中悬浮物。
个方面就是酿酒原因:酿酒工艺不够完善,酿酒原料质量不稳定等原因,都是使啤酒中组分不协调,还有一些蛋白质分子经过巴氏杀菌或者是经过一段时间储存后,重新析出,严重者会形成黑脖,经过振荡散落在啤酒中,或者是自然的散落在啤酒中,形成白色纤毛状悬浮物。
第二个就是包装原因:酒内高分子蛋白质经过巴氏杀菌之后可以重新析出,析出机理主要是含以下两方面。就是蛋白质的热析出和蛋白质的氧化析出这两个方面。
郑州麦德氏啤酒设备总结了一下减少啤酒中悬浮物的方法:1.加大对于新啤酒瓶的检查力度,瓶内壁不光洁的新瓶都应该予以拒绝;2.加大对喷管对中度的检查:每天都至少要检查两次,不对中的喷管应该及时予以调整;3.制定合理的喷管清理检查制度:确保温热水喷管及清水喷管的畅通及压力:温水,碱一喷管洗旧瓶每天要清洗四次,每小时检查一次,洗新瓶时每天清理一次,每小时检查一次。碱二喷淋箱喷口每两个月大清理一次,每天检查一次;4.清酒罐和酒缸用二氧化碳背压,灌装前用酒水,灌装完毕用水顶酒,昼避免酒与空气的接触;5.温热水水箱,碱二每天生产完毕后及时放水并清理干净箱体内纸纤毛,清理重点,碱二网带处二箱体上部;6.尽可能降低碱一的碱浓,即采用高效洗瓶高碱浓易造成标纸特别是普通纸标溃烂;7.采用在碱水中不易烂的标纸,如防水标。
郑州麦德氏啤酒酿造技术有限公司引进德国先进的生产设备技术和现酿啤酒酿造技术,研究出具有自主知识产权的麦德氏现酿啤酒设备及啤酒,是一家专业从事开发生产及工程设计,制造,安装的专业企业。主要机器分为德式分体啤酒设备和一体啤酒设备两个大类。

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